今天是周末，也是热的不行，但是再热还是阻挡不了吃货的脚步，基本上我每个周末都会和家人一起去逛下超市，这种天气逛超市还是挺舒服的，因为超市里面空调非常给力，特别的凉快。每次逛超市都是收获满满，平时我们家的菜基本都是在家附近的农贸菜市场买的，很少会在超市里买菜，在超市大多都是买一些调味品跟家用产品等等。但是今天逛超市的时候，在海产品区域，看到有新鲜的带鱼卖，而且还是做活动比较划算，就买了一小份。
带鱼具有肉厚刺少的特点，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸和多种微量元素，营养价值丰富，非常适合全家人食用，特别是家里的老人和孩子，不用担心孩子不小心被鱼刺卡喉咙。对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适合。特别是对一些一到夏天就容易胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。能有效的缓解食欲。
带鱼的烹饪方法有很多，最常见的就是拿来直接煎着吃，做成香煎带鱼了，还有就是拿来红烧，红烧带鱼也是非常不错的。最简单又原汁原味的做法就是拿来直接清蒸着吃。带鱼有个特点，就是皮特别的薄，很多人煎带鱼出来的成品都是各种破皮，而且鱼肉也容易碎，虽然不影响味道，但是卖相真的是不太好看。还有一点就是带鱼自身的腥味特别重，如果处理的不好的话，很多人会觉得腥气太重而难以下咽的情况。接下来我就来跟大家分享一道香煎带鱼的家常做法，煎带鱼也有窍门，掌握这一诀窍，带鱼不碎、不腥气，夏天这鱼要多做给家人吃，肉厚刺少不腥气，老香了，吃到停不下嘴。一起来看看吧。
准备食材：带鱼、淀粉、鸡蛋、葱少许。配料：油、盐、料酒、生抽、生姜末。
1、带鱼洗净后用刀子在鱼片身上斜刀切花刀。这样在腌制带鱼的时候比较容易入味。
2、将切好的带鱼装碗，加入1小勺盐、1小勺料酒、少许的生姜末、2勺的生抽，一同拌匀后腌制备用。(加入料酒跟生姜末能很好的去除带鱼的行为I，同时还能提香)。
3、将蛋液打入碗中，这里我们取蛋黄的部分，用筷子将蛋黄打散了。取一个小碗倒入少许的干淀粉。（也可以用面粉）
5、腌制入味的带鱼，我们将打散的蛋黄倒入带鱼中，用筷子加班均匀。
6、接着在带鱼表面均匀的涂抹上一层干淀粉，（我这里涂抹的量有点少了，可以多涂抹一些，这样煎的时候更容易成型不破皮）。
7、油锅烧热，加入少许的植物油。
8、油热后，将处理好的带鱼片下锅煎。中火满煎至定型。
9、将两面煎至焦黄色，转小火满煎。
10、小火慢慢煎至带鱼块两面金黄酥脆，带鱼熟透即可出锅。
11、出锅装盘，加入少许的葱花做装饰点缀，这样一道家常版的相间带鱼就做好啦。做法非常的简单，只需要掌握几点简单的诀窍，煎出来的带鱼不仅一点腥气都没有，而且外酥里嫩，也非常的入味好吃，拿来下饭或者是下酒都是非常不错的一道美味呢。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候也做给家人们尝尝吧。
Lily美食谈小贴士：
1、带鱼洗净后在身上斜刀切花刀，这样方便带鱼腌制的时候入味。
2、腌制带鱼加入少许的料酒跟生姜末能起到很好的去腥很提香作用。
3、在腌制好的带鱼表面涂抹上蛋黄跟淀粉，这样煎出来带鱼不容易破皮，而且表面金黄酥脆，外酥里嫩，非常的好吃。
4、最后如果喜欢吃辣的话，也可以加入适量的小米辣来腌制，或者做辣蘸料，蘸着吃也是不错的。
